750 grammes
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gateaux

2015-02-10T21:02:27+01:00

Des petits à sablés pour fondre de plaisir !

Publié par Cook'in Mymy
Des petits à sablés pour fondre de plaisir !

Pour Noël ma jolie sœurette nous avait préparé des petits gâteaux. J'ai littéralement A-DO-RÉ !

Et comme elle est gentille, elle m'a filé sa recette :

- 100 g de poudre d'amande

- 180 g de beurre froid coupé en dés

- 70 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé (ou du fait-maison ^^)

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- sucre vanillé pour la finition (moi j'avais du sucre à la pomme, et à la barbapapa aussi !)

Version Cook'in :

Dans le bol, verser tous les ingrédients. Mettre en Vitesse 3 et augmenter jusqu'à vitesse 5 (voir 6) jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène !

Version sans Cook'in :

Pétrissez à la main tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte homogène.

Pour les 2 versions :

Rouler la pâte pour former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffez à 170°

Prélever des petites boules de pâtes et formez de petits croissants. ou applatissez avec la paume de la main pour faire comme des cookies sur votre super toile SILPAT !

Saupoudrez de sucre, ou bien rajoutez des pépites de chocolats (moi j'ai mis des Chunks 3 chocolats) Et on adore :)

Faire cuire 12 à 15 minutes à 170°

Enjoy !

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2015-01-27T07:02:22+01:00

Pain d'épice au Cook'in

Publié par Cook'in Mymy

Moi, j'aime le pain d'épice. Et je suis bien une des rare de la famille (maman aussi, ma soeurette, je crois, mais c'est tout !)

Pour Noël on en avait acheté un petit pour le foie gras. Et un deuxième pour le nouvel an, mais on l'a oublié. Je l'ai donc ramené à la maison. Mais bien sûr c'était un "industriel". Mais je l'aime bien aussi moi, l'industriel.

Mais j'ai voulu en faire un moi même... j'ai trouvé une petite recette simple à faire au cook'in. Ou pas. (Vous suffit de remplacer le Cook'in par une bonne casserole, un fouet ou une spatule et un peu d'huile de coude !!)

Vous la retrouverez sur le site de ma collègue dans le lien ci-dessous

Il vous faudra donc :

  • 10 cl de lait
  • 250 g de miel
  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine (pour moi moitié blanche, moitié complète)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cac de mélange pour pain d'épice
  • 70 g d'écorces confites d'agrumes (oranges pour moi)
  • 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°. Poser le moule à cake (ou moule bonhomme pain d'épice ...) sur votre plaque alu.

Verser le lait dans votre Cook'in (ou votre casserole). Le faire chauffer 1 min 30 / 90° / Vit 3

Ajouter le miel 2 min / Vit 4.

Ajouter le beurre 1 min 30 / 60° / Vit 3

Ajouter la farine, la levure, les épices, le sel, l’œuf et le sucre 1 min / Vit 5.

Découper en petits dés les écorces d'agrumes

Les ajouter au mélange 1 min / Vit 2.

Verser la pâte dans le ou les moules.

Faire cuire 50 min à 180° pour un moule à cake. Adapter le temps de cuisson si ce sont des moules en portions individuelles.

Alors, moi j'ai bien aimé, c'est sûr ! Mais vous allez me trouver dingue, mais j'aime tout autant l'industriel. Mon bon vieux Prosper (youpla boum, c'est le roi du pain d'épice !!!)

Avec une fine couche de beurre sur leurs tranche avec la croûte bien marron... ben c'est mon kiffe !!

Et en plus j'ai oublié de prendre une photo ! alors j'en referais ... mais en attendant je vous mets le lien de ma collègue ;)

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2014-10-19T19:38:54+02:00

Cupcake Oreo ! ça déchire

Publié par Cook'in Mymy
Cupcake Oreo ! ça déchire

Alors moi j'avais en tête un Cupcake un peu bourratif, bien calorique, et très gourmand...

Et bien j'ai trouvé une recette, où NON, ce n'est pas bourratif ou "étouffe chrétien" (quelle drôle d'expression !!!)

Donc je vous mets simplement le lien, c'est un très beau blog, qui donne bien envie de pâtisser tous les jours :)

La photo est de moi :) suis plutôt contente pour un premier Cupcake :)

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2014-08-05T12:13:53+02:00

Mes madeleines à la frangipane ont une bosse ! cool !

Publié par Cook'in Mymy
Mes madeleines à la frangipane ont une bosse ! cool !

alors là, je suis trop contente !

OUI j'ai des bosses sur mes madeleines ! Et croyez moi j'en ai testé de la recette !

Yihaaa !

Donc voilà là pour le coup ce sont des madeleines à la frangipane en coque de chocolat. Pas sèches pour un sous, et pis la petite coque chocolat, trop facile à faire, et bien sur ... trop bon :)

Donc les ingrédients c'est un copié-collé d'un copié-collé d'un copié-collé (site de mon petit atelier culinaire, repris par au fil de mes recettes, repris par à mes nuits blanches ^^ lien ci-dessous)

Ingrédients pour la frangipane :

  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 40 g de beurre pommade
  • 1 oeuf


Ingrédients pour les madeleines :

  • 3 oeufs
  • 130 g de beurre demi-sel fondu
  • 80 g de frangipane : j'ai mis toute la frangipane faite sans peser, j'en avais forcément plus (moi aussi !)
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de sucre

​Alors moi j'ai fait dans le Cook'in mais suivez un des liens pour le faire à la main ! :

La frangipane (je l'ai faite à la main) :

mélanger tous les ingrédients pour en faire un appareil homogène.

Les madeleines au Cook'in :

mettre le beurre 30s / 40°/Vit 2

Ajouter le sucre et les oeufs, 40s / Vit 3

Ajouter la farine, la levure 1 min / Vit 5

Rabattre la farine avec une spatule, et ajouter le mélange frangipane.

Remettre 1 min / Vit 5

Préchauffez le four à 240 °

Poser votre plaque à madeleines ou mini madeleines, et remplir les empreintes (à la poche à douille, ou au bec verseur du Cook'in, mais y'aura des traces !)

Mettre au frigo le temps que le four soit chaud, mais surtout pas sur chaleur tournante, sinon les bosses elles vont se barrer (comme pour les muffins ... surtout pas de chaleur tournante)

Enfournez 3 ou 4 minutes, puis baissez à 180° et cuire 4 minutes.

Laissez BIEN refroidir, et démouler.

Pour la coque en chocolat, rien de plus facile. nettoyez bien votre plaque de madeleines ou mini madeleines. Y mettre un ou 2 carrés de chocolat, et mettre dans un four chaud quelques minutes. Enfoncez une madeleine dans chaque empreintes !

Et voilà, dégustez ! avec un petit smoothy, ou une petite glace maison (si si, c'est possible sans sorbetière ... mais c'est tellement plus facile avec mon Cook'in ^^) ... miam

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2014-07-24T13:00:30+02:00

je tente le Millefeuille...

Publié par Cook'in Mymy
je tente le Millefeuille...

... et je "complique" : aux fraises et chocolat blanc !

Je suis dingue ! il fait 29° aussi bien à l'intérieur qu'à l’extérieur, et je vais faire tourner mon four à presque 200° !!

Mais bon, c'est pour la bonne cause ! Une pendaison de crémaillère ! On m'a demandé d'apporter le sucré :)

Alors j'ai voulu testé ce que je n'avais alors encore pas testé :

un mille feuilles car j'ai trouvé une recette qui m'a fait bavé ... aux fraises et chocolat blanc !

Ni une ni deux, je me précipite dans mon Grand Frais préféré, et Zou, une barquette de Charlottes (aux fraises !! lol) ... 2 pâtes feuilletées, et direction la cuisine !

Je commence par la crème pâtissière (recette Cook'in au quotidien), dans laquelle j'ai rajouté 90 g de chocolat blanc (autant vous dire que c'est plutôt léger comme goût. (en 11 minute c'est torché ! et sans rester devant à tourner ma spatule pour ne pas que ça colle !!!)

Je l'étale dans un plat pour qu'elle refroidisse plus vite.

Pendant ce temps là, je prends ma première pâte feuilletée. bon OK, j'avoue, là ce n'est pas une pâte maison. Mais par cette chaleur, je pense qu'il aurait été assez difficile d'obtenir un résultat concluant !!! Bref, je déroule ma pâte, je la place sur ma SILPAT.

Je la pique pour qu'elle évite de trop gonfler, avec mon super peigne plein de petites dents ! ça va 10 fois plus vite qu'avec une fourchette ^^

J'ai préparé un sirop (sucre/eau), et j'ai badigeonné ma pâte avec.

Je repose une toile par dessus (ou une SILPAIN), puis 15 à 18 minutes à 180° (ou plus si vous aimez qu'elle soit marron)

Je la sors, mais je laisse ma toile dessus et je rajoute une plaque alu pour faire un peu de poids. Je la laisse refroidir. Je m'attaque à la deuxième ! et je fais de même.

Une fois refroidie j'utilise mon cadre inox pour la découper. j'appuie bien dessus, et au besoin j'utilise un couteau (alors ATTENTION, vous êtes sur une SILPAT ... ne me coupez pas ma toile !!! ^^) que j'utilise la lame au dessus, pour détacher les bouts de pâtes.

Mais surtout ne les jetez pas !!!

Préparez une chantilly avec un peu de vanille. Moi je la fait au Kitchenaid !! (300 ml de crème entière à 35%)

Laver et équeuter les fraises, puis coupez les en 2.

Pour le montage :

Déposer votre première plaque de feuilletée. Avec une poche à douille (gros diamètre) faites des petits tas de crème pâtissière, une fois la plaque remplie, déposer des fraises et les enfoncer dans la crème.

Utilisez les petits bouts de pâtes pour faire le deuxième étage.

Mettre la chantilly dans la poche à douille cannelée. et faire encore une fois des petits tas.

Déposer votre dernière plaque de pâte feuilletée.

Remettre au frais.

Badigeonner la dernière plaque de gelée de fraise. et si vous avez du fondant (ou alors faites un glaçage royale (vous trouverez la recette sur le lien de ma collègue Flexipaninie ci-dessous) (en petite quantité) et mettez le dans un cornet de papier cuisson. Puis faites des traits parallèles.

Avec la pointe d'un couteau (lame sur le dessus) faites un trait (perpendiculairement aux parallèles ^^).

Commencez du haut vers le bas. essuyez votre couteau, puis remontez du bas vers le haut, et continuez ainsi jusqu'au bout de la nuit.... heu non du gâteau !!

Remettez au frais, et puis, ben vous le sortez au moment voulu ;)

La prochaine fois,j'en fais un nature ^^ Pour mon popa

Bon, alors côté visuel, c'est pas top ... mon fondant trop épais, ma confiture avec des pépins, pouvais pas faire de belles lignes droites .... bref, la loose !!!

Enjoy !

je tente le Millefeuille...
je tente le Millefeuille...
je tente le Millefeuille...

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2014-02-01T21:06:35+01:00

Moelleux Banane Pépites de chocolat

Publié par Cook'in Mymy
Moelleux Banane Pépites de chocolat

et oui, on s'est tous retrouvé un jour ou l'autre, honteux, devant notre frigo et nos 2 bananes noircies, car oubliées ou snobées par nos enfants, ou nous même !

Alors voici une petite recette qui ravira tout ce petit monde avec et sans Cook'in :

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 175 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 275 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs battus en omelette
  • 50 g de pépites de chocolat (ou plus, hein ... !)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, ou 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1/2 cuillère à café de sel fin

Sortir un moule à manqué, ou des moules individuel (ici la plaque SOURIRES), bref, ce que vous voulez. Le poser sur la plaque Alu.

Préchauffer le four à 180°.

Version COOK'IN :

Couper en gros vos 2 bananes dans le bol du Cook'in. Appuyer sur TURBO jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.

Faire fondre le beurre et le sucre 2 min / 40° / Vit 2.

Ajouter la farine, mélanger 30 s / Vit 5 (renouveler l'opération si besoin après avoir raclé les bords). Ajouter la levure, 10 s / Vit 5.

Ajouter les œufs battus, ainsi que la purée de bananes et le sel.

Laisser refroidir quelques minutes et incorporer les pépites. Mettre en Vit 2, voir 5 pour bien les incorporer (mais pas longtemps).

Verser votre préparation dans le ou les moules. Faire cuir 45 minutes pour un moule individuel, ou 20/25 min pour des portions individuels (vérifier avec la pointe d'un couteau).

Version SANS COOK'IN :

Écraser à la fourchette vos 2 bananes, afin d’obtenir une purée lisse et homogène.

Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole.

Quand tout est fondu, ajouter hors du feu la farine et la levure. Mélanger le tout, puis ajouter les œufs battus, le sel et la purée de bananes.

Laisser refroidir. Puis incorporer les pépites de chocolat, sans mélanger.

Verser votre préparation dans le ou les moules. Faire cuir 45 minutes pour un moule individuel, ou 20/25 min pour des portions individuels (vérifier avec la pointe d'un couteau).

Et voilà ! c'est prêt !

Pas content ! Pas content ! ... rem-bour-sez les in-vitations *Cf la Cité de la peur, spéciale dédicace à ma petite Barbidou

Pas content ! Pas content ! ... rem-bour-sez les in-vitations *Cf la Cité de la peur, spéciale dédicace à ma petite Barbidou

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2014-01-22T11:13:52+01:00

Les petits marbrés de Mamie Lulu

Publié par Cook'in Mymy
Les petits marbrés de Mamie Lulu

Petit souvenir régressif... J'ai appris la pâtisserie avec ma mamie Lulu... Tous les dimanches matin, j'allais chez elle pour préparer le dessert du dimanche.

Chaussons au pommes, clafoutis, gâteaux marbrés, tartes, bugnes, ... Bref, c'est elle qui m'a donné le goût de la pâtisserie. Mettre les mains dans la farine, et mélanger avec le beurre ... se lécher les doigts ! Un vrai régal !

J'ai retrouvé 2 de Ses recettes mythiques... Le gâteau marbré, et le clafoutis...

Voici pour commencé le marbré !

Ingrédients :

  • 275 g de beurre (je fais de plus petites quantités, donc moi c'est 160 g)
  • 175 g de sucre (moi, 100 g)
  • 200 g de farine (moi, 150 g)
  • 100 g de poudre d'amande (j'ai mis pareil)
  • 4 œufs (j'en n'ai mis que 2)
  • 1 sachet de levure
  • du chocolat soit en poudre, soit fondu, et pour les quantités, c'est vous qui voyez, bandes de petits gourmands !!

Mélanger le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu, la farine et la levure, et enfin la poudre d'amande.

Diviser la pâte en 2, et mettre dans l'une des 2 le chocolat.

Dans un moule (moi j'ai utilisé les rectangles ondulés FP 2775) faire des coushes alternées de pâtes nature et pâte chocolatée.

A savoir que si c'est du chocolat en poudre, votre pâtre est plus compacte donc pour faire les couches, c'est moins pratique. Mais tout aussi bon ;)

Faire cuire à four moyen (j'adore les recettes de grand-mères !) pendant 20 minutes.

Alors moi j'ai fais 20 minutes à 180° et c'était parfait !

Et voilà !! A vos fourneaux mes gourmands !

Les petits marbrés de Mamie Lulu

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2013-12-09T15:50:03+01:00

Mon premier 3 chocolats !

Publié par Cook'in Mymy
Mon premier 3 chocolats !

Et oui, après les gâteaux Barbapapa et Hello Kitty, les mendiants, les guimauves comme des oursons, les petits biscuits de Noël, j'ai voulu m'attaquer à du Lourd !

Enfin non en fait il est plutôt léger comme gâteau ... Par lourd j'entends passer au niveau supérieur côté technique. Certes, beaucoup me diront, que c’est hyper facile, mais bon je l'ai déjà dit, je ne suis pas à l'aise avec les mousses.... alors bon ...

Me voilà partie dans cette folle aventure. D'ailleurs qui est à l'origine de ce défie ? Ma gentille belle-soeur et son anniversaire (que l'on a souhaité en même temps que celui de ma puce, pour la 3èm et dernière fois du mois !).

Ces goûts en matières de dessert étaient très sélectifs : tout du moment qu'il y a du chocolat dedans ! Oo

J'ai OK Le 3 chocolat ça te vas ? Nickel m'a t-elle répondu !

Mais voilà je n'avais pas envie de faire une génoise comme indiquée sur la recette, car les génoises, j'en fait une overdose !

J'ai donc décidé d'utiliser la base du "Piège Spéculoos" (à retrouver dans mes ateliers dès Janvier 2014) !

Je n'avais pas non de chocolat au lait (oui je l'ai utilisé pour mes guimauves, et tête en l'air que je suis j'ai publié d'en racheter !!) !

Pas de panique ! J'ai du chocolat lait-caramel ! Parfait ! ça fera l'affaire :)

Bref me voilà partie pour la confection de la base, en même pas 5 minutes avec mon super robot chéri !

Puis on passe aux mousses !

mousse chocolat noir : Parfaite

mousse chocolat lait-caramel : hésitation sur le moment quand à sa tenue, mais finalement bon résultat après son passage au frais.

mousse chocolat blanc : CA-TA-STROPHE ! En effet, j'ai verser la crème alors que le chocolat était chaud ! tout le "gras" du beurre de cacao est ressorti ce qui a fait retomber ma crème fouettée... bref ...; impossible à utiliser. Je l'ai mise au congélateur, mais non rien n'y faisait...

Je n'ai pas baissé les bras, et heureusement j'avais encore du chocolat blanc, et j'avais prévu le coup en achetant le double de quantité de crème !

Personnellement je conseil VIVEMENT la crème d'Elle&vire 35% boîte en carton avec un bouchon rouge. Ou tout autre crème entière à 35% de matière grasse, car j'ai bien vu la différence pour la monter avec des crèmes entières à 30% de marque distributeur ...

Bref, ni une, ni deux, je me relance, mais cette fois, je fais fondre mon chocolat un avant de monter ma crème. ! Et HOP magie de la chimie culinaire, ma mousse au chocolat blanc était PARFAITE !

Après un passage au congélateur de ma base secrète, je m'attaque au montage du gâteau...et là, il est vrai que la spatule EXIGLASS m'aurait beaucoup aidé ! Mais bon, j'ai réussis.

Pour la déco, j'ai trouvé une guimauve au chocolat orpheline, ainsi qu'un mendiant tout aussi seul dans mon frigo. J'ai découpé en tranche un Kumquat et un Litchi.

Par contre le démoulage a laissé des traces de chocolat blanc donc côté visuel, je suis pas très satisfaite ... mais bon... le principal ici, c'était le goût !

Et croyez moi, il a fait l'unanimité ! Même ma puce à préféré celui-ci à Barbapapa et Hello Kitty ! C'est vous dire !

Donc voilà je suis fier de mon 3 chocolats-caramel et Spéculoos :)

Une vrai Tuerie ! :)

Mon premier 3 chocolats !
Mon premier 3 chocolats !

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2013-12-05T21:54:02+01:00

Gâteau magique !

Publié par Cook'in Mymy
Gâteau magique !

Bon, alors j'en entends parler depuis des mois, mais je n'avais pas encore osé !

Et bien c'est chose faite.

Je devais faire un gâteau pour fêter l'anniversaire de mon poussin, histoire de marquer le coup le jour J car je vais tenter un gâteau Barbapapa et un Hello Kitty ce samedi pour la fête avec les coupins et coupines ...

Alors, le lien du site : (y'en a plein, mais là il est aussi adapté au Cook'in !)

http://cuisinedangelle.canalblog.com/archives/2013/09/23/28072200.html

Donc gâteau magique pourquoi ? parce une fois cuit, il donne 3 textures différentes ! et si, c'est possible ! Par contre bien attendre qu'il refroidisse !

Et ce qui est bien, c'est qu'on peut le faire à n'importe quel goût : chocolat, praliné, vanille, citron, mais si comme moi vous êtes adepte des arômes naturel, et bien je dirais que tout est permis (mandarine, poire, pomme, pain d'épice, marron glaçé, tarte citron meringuée, carambar ...)

Il est idéal dans le moule TABLETTE (FM 497)

Quelques photos, et la recette version pdf !

Gâteau magique !

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2013-11-18T15:43:03+01:00

Un drôle d'oiseau : le brookies !

Publié par Cook'in Mymy

Un gourmand mélange de brownies et de cookies !

j'ai trouvé cette recette sur http://lesgourmandisesdecharmela.blogspot.fr/2013/11/le-brookies.html, qui l'a elle-même trouvé sur http://justehistoiredegouter.blogspot.fr/, qui elle aussi est une conseillère Guy Demarle :)

Alors je vais le tester, mais dans des empreintes individuelles, et ce sera sûrement pour l'anniversaire de ma puce, en plus de Barbagâteau, et de muffins Hello Kitty. Oui, j'aurais pu faire Tchoupi aussi ... mais bon, on ne va pas tous les faire, sinon il faut que j'invite tout l'immeuble aussi ^^

Bon je mettrais le résultat du Brookies, dès que j'aurais fait la recette

a plus les gourmands

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